Une terrine de légumes
J'ai décidé d'associer le blanc des champignons aux couleurs rouge et verte des carottes et des épinards,
Epinards 500g
Carottes 500g
Champignons de Paris 500g
Oeufs 3
Maïzena 3 bonnes cuillers à café
Farine 1 cuiller à soupe environ
Lait 1 cuiller à café environ
Beurre 100g
Sel, Poivre et Piment d'Espelette
Cuire à l'eau salée séparément les carottes et les épinards
Pour les champignons, les cuire avec très peu d'eau (en rajouter selon l'évaporation) et saler vers la fin de la cuisson
Les égoutter et conserver précieusement le jus
Broyer au mixer chacun des légumes, en ajoutant pour chacun 1 oeuf,
1 cuillerée de Maïzena délayée dans très peu d'eau, et 15g de beurre.
Préparer une terrine ou un moule à cake, soit en beurrant l'intérieur, soit en chemisant avec du papier de cuisine
Verser en tassant bien la couche de carottes,puis la couche de champignons, enfin les épinards.
Couvrir et enfourner pour 1 heure environ, th.6 ou 7
C'est le moment de faire une sauce blanche délicieuse avec le jus de
cuisson des champignons
Démouler avec précaution
Avec un couteau à large lame bien aiguisée,coupez vos superbes tranches que vous servirez chaudes -ou refroidies- nappées de sauce blanche.
Cholestérol? Employez seulement le blanc des oeufs.